আমাদের অনেকের মনেই প্রশ্ন জাগে ড্রেসিং করা মুরগি হালাল নাকি হারাম, এবং ড্রেসিং করা মুরগির গোশত খাওয়ার বিধান কি? অর্থাৎ গোস্ত খাওয়া কি হালাল হবে? তো এই ব্যাপারে দুটি মত রয়েছে একটা হচ্ছে সমস্ত ওলামায়ে কেরামের মত, আরেকটা মত হচ্ছে ডক্টর এনায়েতুল্লাহ আব্বাসীর।
উলামায়ে কেরামের মতে ড্রেসিং করা মুরগি হালাল
আমরা সাধারণত বাজার থেকে ব্রয়লার মুরগি কিনি এবং প্রচলিত নিয়ম অনুযায়ী বাজারে মুরগির ড্রেসিং করে নিয়ে আসি, অর্থাৎ চামড়া ইত্যাদি গুলো ফেলে দেই। ড্রেসিং করলে মুরগি কেন হারাম হয় এই কথার জবাব হচ্ছে সাধারণত আমরা যেভাবে ড্রেসিং করায় সমস্ত মুরগিটাকে গরম পানির মধ্যে ছেড়ে দেওয়া হয়, তারপর সেখান থেকে তুলে মেশিনের মধ্যে দেয়া হয়।
ওলামায়ে কেরাম বলেন যখন একটা মুরগিকে খুব গরম পানির মধ্যে ছেড়ে দেওয়া হয় এর ফলে মুরগির ভিতরের যে লেদা, রক্ত ও নাপাক জিনিসগুলো আছে সেগুলো সমস্ত মুরগির মাংসের সাথে মিশে যায় যার ফলে মুরগি খাওয়া হারাম হয়ে যায়।
কিন্তু সাধারণভাবে যে ড্রেসিং করা হয় সেই ক্ষেত্রে মুরগি গরম পানির মধ্যে অল্প কিছু সময় রাখা হয়, যার ফলে মুরগির ভিতরের রক্ত মুরগির সাথে মিশে যায় না, কিন্তু যদি অনেকক্ষণ সময় মুরগিকে গরম পানির মধ্যে ছেড়ে দেওয়া হয় তার ফলে মুরগির ভিতরে লেদা এবং রক্ত মুরগির মাংসের সাথে মিশে যাবে যার কারণে মুরগির মাংস খাওয়া হারাম হবে।
সাধারণত আমাদের বাজারে প্রচলিত নিয়ম অনুযায়ী মুরগির ড্রেসিং করলে মুরগির ভিতরের নাপাক মাংসের সাথে মিশে যাওয়ার কোন সম্ভাবনা নেই, কারণ মাত্র অল্প কিছু সময় গরম পানিতে রাখা হয় তারপর তুলে ফেলা হয় এই হিসেবে সমস্ত ওলামায়ে কেরামই একমত মুরগির মাংস খাওয়া জায়েজ হবে এবং কোন প্রকার হারামের অবকাশ নেই।
ড্রেসিং করা মুরগি হারাম
আব্বাসির মতে যদি মুরগির ভিতরের ভূড়ি কলিজা ফুসকা ইত্যাদি বের করে তারপর ড্রেসিং করা হয় তাহলে কোন প্রকার সমস্যা হবে না, কেননা ভিতরের জিনিসগুলো নাপাক এগুলো গোশতের সাথে মিশে যাওয়া সম্ভাবনা রয়েছে, তাই ভিতরের জিনিসগুলো বের করেই ড্রেসিং করলে গোস্ত খাওয়া হালাল হবে। এনায়েতুল্লাহ আব্বাসী বলেন ড্রেসিং করা মুরগি হারাম কেননা ড্রেসিং করার ফলে মুরগিকে গরম পানিতে দেওয়ার ফলে মুরগির ভিতরে নাপাক রক্ত মাংসের সাথে মিশে যায় যার ফলে মুরগির গোশত খাওয়া হারাম।
উলামায়ে কেরাম আব্বাসীর কথার উত্তর দেন এভাবে যে, আব্বাসী সাহেবের কথা ঠিক আছে সমস্ত মুরগি গরম পানিতে দেওয়ার ফলে মুরগির ভিতরের নাপাকি গোস্তের সাথে মিশে যায়, যার ফলে মুরগি খাওয়া হারাম। কিন্তু আমাদের সমাজে যে প্রচলিত যে ড্রেসিং মেশিন গুলো আছে ওগুলোতে যেভাবে ড্রেসিং করা হয় সেভাবে মুরগি খাওয়া হালাল, কেননা একটা মুরগিকে গরম পানিতে কেবল সাধারন কিছুক্ষণ সময় রাখা হয়, আর এতটুকু সময় রাখার ফলে মুরগির ভিতরে নাপাকি গোস্তের সাথে মিশে যাওয়ার কোন সম্ভাবনা নেই বরং মুরগির গোস্ত খাওয়া হালাল হবে।
বাজারের ড্রেসিং এর ক্ষেত্রে আরেকটি বিষয়ের প্রতি লক্ষ্য রাখতে হবে নয়তোবা আপনার মুরগি গোশত হারাম হয়ে যাবে, সেটি হচ্ছে মুরগিকে ড্রেসিং মেশিনে দেওয়ার আগে যে গরম পানিতে চুবানো হয়, সেই পানিটা কি নাপাক না পাক এই বিষয়টির প্রতি লক্ষ্য রাখতে হবে। কারণ আপনি যদি নাপাক পানির মধ্যে মুরগিকে চুবান তাহলে কিন্তু আপনার মুরগিটা হারাম হয়ে যাবে কারণ নাপাক পানিতে মুরগি চুবানোর ফলে মুরগির মধ্যেও নাপাক মিশ্রিত হয়ে যাবে।
আর সাধারণত বাজারে একটা পানির মধ্যেই গরম করে মুরগি চুবানো হয় তারা বারবার একই পানি ব্যবহার করে সেই বিষয়টির প্রতি আপনি লক্ষ্য রাখবেন। অন্যথায় আর কোন সমস্যা হবে না বরং ড্রেসিং করা মুরগি খাওয়া জায়েজ এবং হালাল, সমস্ত ওলামায়ে কেরামের মত এটাই এবং এটার উপরেই ফতুয়া বহাল রয়েছে।
এখন কথা হচ্ছে যদি আপনি নিশ্চিত হন যে পানি পাক অর্থাৎ পবিত্র পানির মধ্যে মুরগি চুবানো হয়, তাহলে ১০০% ড্রেসিং করা জায়েজ হবে আর ড্রেসিং করার ক্ষেত্রে কোন সমস্যা নেই। আর আপনার উচিত হবে মুরগিকে সাধারণভাবে বাড়িতেই নিয়ে আসা, বাড়িতে নিয়ে আসার ফলে সাধারণভাবে আমরা যেভাবে মুরগির চামড়া চিলি সেটা উত্তম।
আর বাজারে ড্রেসিং করার ফলে কোন সমস্যা হবে না, কিন্তু অনেক সময় দেখা যায় সিদ্ধ হওয়ার কারণে গোস্ত মজা লাগে না, অর্থাৎ গোস্তের স্বাদটা চলে যায় আপনি ড্রেসিং করতে পারেন কোন সমস্যা নেই কিন্তু বাড়িতে নিয়ে আসাই উত্তম।